【大學(xué)生通訊社報(bào)道】9月25日下午，廣西民族大學(xué)餐飲服務(wù)操作規(guī)范業(yè)務(wù)培訓(xùn)會(huì)在學(xué)友樓105室召開(kāi)。南寧市西鄉(xiāng)塘區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局五里亭市場(chǎng)監(jiān)督管理所所長(zhǎng)明娜擔(dān)任主講人。后勤管理處副處長(zhǎng)歸發(fā)軔，學(xué)校飲食服務(wù)中心、國(guó)有資產(chǎn)管理處經(jīng)營(yíng)管理科及學(xué)校合作經(jīng)營(yíng)餐飲單位有關(guān)負(fù)責(zé)人，各校區(qū)自營(yíng)學(xué)生食堂從業(yè)人員與會(huì)。
培訓(xùn)會(huì)現(xiàn)場(chǎng)
明娜從食品安全基礎(chǔ)知識(shí)、食品經(jīng)營(yíng)許可、人員管理、原料控制（含食品添加劑）、加工制作過(guò)程控制、場(chǎng)所和設(shè)施清潔維護(hù)、餐具清洗消毒七個(gè)方面進(jìn)行培訓(xùn)。她闡述食品相關(guān)定義及類(lèi)型，希望大家在日常工作中做出正確判斷和處理。食堂從業(yè)人員的健康管理和個(gè)人衛(wèi)生是食品安全的重要保障，明確從業(yè)人員的健康檢查要求，包括定期體檢和疫苗接種等。食品加工過(guò)程是食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，要確保食品在加工過(guò)程中的安全性和衛(wèi)生性。保持食堂場(chǎng)所和設(shè)施的清潔是預(yù)防食品污染的重要措施，要確保硬件設(shè)施等設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常，定期進(jìn)行清潔和維護(hù)，防治生物病媒。要明確餐具清洗消毒的流程和標(biāo)準(zhǔn)，包括清洗劑的選擇、消毒方法以及保潔要求，確保餐具在使用前達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，防止食品交叉污染。
明娜表示，希望通過(guò)此次培訓(xùn)，進(jìn)一步提升學(xué)校食堂的食品安全管理水平，確保廣大師生的食品安全與健康。（初審：歸發(fā)軔 編輯：孫暢 復(fù)審：潘之銘 終審：王文娟）
